O trabalho foi realizado na região Serrana do Espírito Santo, onde foram selecionadas 15 propriedades que não aplicavam as tecnologias para a produção de cafés especiais e sustentáveis. Em seguida foram realizados treinamentos para os agricultores, disponibilizados descascadores/separadores e terreiros suspensos com coberturas plásticas. Também foi adquirido um Torrador de amostras a realização de análises sensoriais dos cafés. Foram realizadas difusão e transferências das tecnologias através de publicação de artigos e trabalhos em anais de congressos, matérias e vídeos em sites especializados e dias de campo. Produtores do projeto ganharam concursos de qualidade e participaram do COY Coffee Of The Year, SIC de 2023. As demandas de pesquisas foram atendidas como nos experimentos que avaliaram a Maceração Carbônica com objetivo de obter perfis sensoriais diferenciados. Foram observados avanços dos indicadores do eixo econômico, principalmente, na Gestão da Qualidade e na Eficiência da Comercialização, devido a produção de cafés especiais. Ao mesmo tempo as unidades de referência estão à disposição a continuidade para difusão de tecnologias para os cafeicultores do Estado.